улучшитель на основе лецитина, ферментов и сахара. Основной составляющий компонент Е322 – соевый лецитин (фосфалепиды) - эмульгатор позволяющий увеличивать способность смешивать воду с жирами, регулирует рН (кислотность), укрепляет клейковину.
Применяется как для опарного, так и безопарного способа. Используется для смешанных сортов хлеба, багетов, тостового хлеба, булочек для гамбургеров, пиццы. Может применяться для технологии быстрого замораживания хлеба и хлебобулочных изделий.
Бренд | Master Martini |
Заводская упаковка | 15 кг; 3 кг |
Страна происхождения | ИТАЛИЯ |
Артикул | AM13TE |
Рекомендации по применению | Дозировка: 0,5-1% от веса муки. |