Сухие инстантные дрожжи «ANGEL»

ПРЕДНАЗНАЧЕНЫ: для всех видов тестоведения (опарного , безопарного, ускоренного) при производстве хлеба и хлебобулочных изделий (батонов, багетов, гамбургеров, лаваша, чиабатты, хлеба формового, в т.ч. ржано-пшеничных сортов, мелкоштучных изделий) с содержанием сахара от 0 до 7%.

СОСТАВ: натуральные дрожжи, эмульгатор.

ДОЗИРОВКА:

• 0,2-0,5 % к массе муки при опарном способе;
• 0,5-0,8 % к массе муки при безопарном способе (в зависимости от содержания сахара в рецептуре). Холодные теста - 0,8-1,0% к массе муки;
• 1,5-3,0 % к массе муки для изготовления замороженных п/ф. (1:5 по отношению к прессованным дрожжам).

ПРЕИМУЩЕСТВА:

• экономичны;
• неизменно высокое качество;
• не требуют предварительного растворения;
• имеют высокую ферментативную активность;
• отсутствие дрожжевого запаха в готовом продукте;
• имеют повышенную формоустойчивость теста при замесе и брожение;
• сокращают время окончательной расстойки на 5-10 минут;
• готовые изделия имеют больший объем, равномерную пористость мякиша, прекрасный вкус и товарный вид;
• не требуют холодильных камер для хранения.

ПРИМЕНЕНИЕ: дрожжи хорошо перемешать с мукой в сухом виде, затем добавить остальные компоненты и воду. Избегать непосредственного контакта водой, солью, жирами.

В 100 Г ПРОДУКТА СОДЕРЖИТСЯ:

• белки - 48 г;
• жиры - 6 г;
• углеводы - 38 г;
• энергетическая ценность - 412 Ккал;
• влажность - 10 %.

СРОКИ ГОДНОСТИ: 24 месяца в сухом прохладном месте. Вскрытую пачку хранить в холодильнике в течение 7 дней.

УПАКОВКА:

• картонный короб 10 кг ( 20 пачек в вакуумной упаковке по 0,5 кг)
• картонный короб 3,2кг ( 40 пачек в вакуумной упаковке по 80г)
• картонный короб 6кг (60 пачек в вакуумной упаковке по 100г)

ПРОИЗВОДСТВО: Китай