эмульсия без запаха, не впитывается в тесто, не оставляет постороннего запаха и вкуса на готовом изделии, прочно прилипает к металлическим поверхностям, не стекает с отвесных стенок и создает прочную пленку на поверхности металла. Эмульсия остается стабильной при выпечке, не карбонизируется и не оставляет наслоений нагара на противнях и формах.

Одной обработки эмульсией достаточно для проведения выпечек: 2 – 4 пшеничного или на 2 - 3 ржано-пшеничного хлеба. Ускоряет получение у готового изделия корочки золотисто-коричневого цвета.