форма d= 20 см, h= 6 см
Состав:
Бисквитный п/ф Пан ди Спанья (сливочный) - 0,29 кгНачинка из свежезамороженной смородины - 0,16 кг
Крем «Сливочный» - 0,42 кг
Отделка:
Гель «Бельнап Клубника» - 0,05 кг
Вода 0,035кг
Шоколадная нетающая пудра «Букао» - 0,01 кг
Шоколадные украшения - 0,02 кг
Способ приготовления:
Металлическую форму диаметром 20см, высотой 6см смазываем эмульсией «Тинкол» или растительным маслом без запаха. Вниз укладываем бисквит, диаметром меньше формы на 2 см, и отсаживаем, заранее приготовленную начинку из свежей смородины по кругу в виде колец. Затем между кольцами начинки отсаживаем крем «Сливочный». Укладываем 2-ой корж и заполняем кремом промежутки между формой и тортом и на бисквит. Выравниваем крем, оставляя 5 мм до верха формы для оформления поверхности торта. Половину торта заливаем в виде капли гелем «Бельнап Клубника», а вторую половину оформляем кремом (отсаживаем из гладкой трубочки различные узоры). Кремовые узоры припыляем не тающей шоколадной пудрой. Освобождаем торт от формы. Боковую поверхность оформляем бордюрной лентой.
Способ приготовления начинки из свежезамороженной черной смородины:
Ягода | 0,2 кг |
Квелли «Нейтральный» | 0,015 кг |
Сахарная пудра | 0,02 кг |
Крем «Сливочный: |
|
| Сливки «Декор Ап» | 1 000 гр |
Фонд «Нейтральный» | 200 гр |
Вода | 200 гр |
Каравелла Крем «Аворио» | 140 гр |
