Для всех видов тестоведения (опарного , безопарного, ускоренного)...
ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ:
Для всех видов тестоведения (опарного , безопарного, ускоренного) при производстве хлеба и хлебобулочных изделий (батонов, багетов, гамбургеров, лаваша, чиабатты, хлеба формового, в т.ч. ржано-пшеничных сортов, мелкоштучных изделий) с содержанием сахара от 0 до 7%.
СОСТАВ:
натуральные дрожжи, эмульгатор.
ДОЗИРОВКА:
0,2-0,5 % к массе муки при опарном способе;
0,5-0,8 % к массе муки при безопарном способе (в зависимости от содержания сахара в рецептуре). Холодные теста- 0,8-1,0% к массе муки;
1,5-3,0 % к массе муки для изготовления замороженных п/ф. (1:5 по отношению к прессованным дрожжам).
ПРЕИМУЩЕСТВА:
- экономичны;
- неизменно высокое качество;
- не требуют предварительного растворения;
- имеют высокую ферментативную активность;
- отсутствие дрожжевого запаха в готовом продукте;
- имеют повышенную формоустойчивость теста при замесе и брожение;
- сокращают время окончательной расстойки на 5-10 минут;
- готовые изделия имеют больший объем, равномерную пористость мякиша, прекрасный вкус и товарный вид;
- не требуют холодильных камер для хранения.
ПРИМЕНЕНИЕ:
дрожжи хорошо перемешать с мукой в сухом виде, затем добавить остальные компоненты и воду. Избегать непосредственного контакта водой, солью, жирами.
В 100 Г ПРОДУКТА СОДЕРЖИТСЯ:
белки - 48 г;
жиры - 6 г;
углеводы - 38 г;
энергетическая ценность - 412 Ккал;
влажность - 10 %.
СРОКИ ГОДНОСТИ:
24 месяца в сухом прохладном месте. Вскрытую пачку хранить в холодильнике в течение 7 дней.
УПАКОВКА:
картонный короб 10 кг ( 20 пачек в вакуумной упаковке по 0,5 кг)
картонный короб 3,2кг ( 40 пачек в вакуумной упаковке по 80г)
картонный короб 6кг (60 пачек в вакуумной упаковке по 100г)
ПРОИЗВОДСТВО:
Китай
Для всех видов тестоведения (опарного , безопарного, ускоренного) при производстве хлеба и хлебобулочных изделий (батонов, багетов, гамбургеров, лаваша, чиабатты, хлеба формового, в т.ч. ржано-пшеничных сортов, мелкоштучных изделий) с содержанием сахара от 0 до 7%.
СОСТАВ:
натуральные дрожжи, эмульгатор.
ДОЗИРОВКА:
0,2-0,5 % к массе муки при опарном способе;
0,5-0,8 % к массе муки при безопарном способе (в зависимости от содержания сахара в рецептуре). Холодные теста- 0,8-1,0% к массе муки;
1,5-3,0 % к массе муки для изготовления замороженных п/ф. (1:5 по отношению к прессованным дрожжам).
ПРЕИМУЩЕСТВА:
- экономичны;
- неизменно высокое качество;
- не требуют предварительного растворения;
- имеют высокую ферментативную активность;
- отсутствие дрожжевого запаха в готовом продукте;
- имеют повышенную формоустойчивость теста при замесе и брожение;
- сокращают время окончательной расстойки на 5-10 минут;
- готовые изделия имеют больший объем, равномерную пористость мякиша, прекрасный вкус и товарный вид;
- не требуют холодильных камер для хранения.
ПРИМЕНЕНИЕ:
дрожжи хорошо перемешать с мукой в сухом виде, затем добавить остальные компоненты и воду. Избегать непосредственного контакта водой, солью, жирами.
В 100 Г ПРОДУКТА СОДЕРЖИТСЯ:
белки - 48 г;
жиры - 6 г;
углеводы - 38 г;
энергетическая ценность - 412 Ккал;
влажность - 10 %.
СРОКИ ГОДНОСТИ:
24 месяца в сухом прохладном месте. Вскрытую пачку хранить в холодильнике в течение 7 дней.
УПАКОВКА:
картонный короб 10 кг ( 20 пачек в вакуумной упаковке по 0,5 кг)
картонный короб 3,2кг ( 40 пачек в вакуумной упаковке по 80г)
картонный короб 6кг (60 пачек в вакуумной упаковке по 100г)
ПРОИЗВОДСТВО:
Китай
