Преимущества: исключение трудоемкой стадии заваривания муки, не требуется внесение яиц; тесто легко отсаживается вручную или машинным способом; получаемые изделия имеют прекрасный объем, что позволяет легко заполнить его кремом, взбитыми сливками и т. п.; готовый полуфабрикат обладает приятным вкусом, свойственным традиционному, и длительное время сохраняет свежесть.